珠海廚房工程設計：國內五星級酒店廚房建設標準！

眾所周知，五星級酒店對于廚房建設有很高的要求，具體有哪些要求呢，下面由珠海廚房工程設計的小編為大家介紹下：

一、廚房:

1. 位置合理、布局科學，傳菜路線不與其他公共區域交叉；

2. 墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有地槽、有吊頂；

3. 冷菜間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備。冷菜間內有空氣消毒設施；

4. 冷菜間有二次更衣場所及設施；

5. 粗加工間與其它操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷氣供應充足；

6. 有必要的冷藏、冷凍設施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干貨倉庫并定期清理過期食品；

7. 洗碗間位置合理；

8. 有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉，排污設施（地槽、抽油煙機和排風口等）保持暢通清潔；

9. 廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開、自動閉合的彈簧門；

10. 采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施。

11. 廚房與餐廳之間采用有效的隔音、隔味、隔氣措施；

12. 廚房采取有效的通風和排風措施，灶臺采取有效的通風和排風措施。

二、 餐廳及吧室

1. 有布局合理、裝飾豪華的中餐廳。

2. 有布局合理、裝飾豪華、格調高雅的專業外國餐廳，配有專門廚房；

3. 有獨具特色、格調高雅、位置合理的咖啡廳（或簡易西餐廳），能提供自助早餐、西式正餐?？Х葟d(或有一餐廳)營業時間不少于18小時并有明確的營業時間；

4. 有3個以上宴會單間或小宴會廳。能提供宴會服務；

5. 有專門的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供飲品服務的場所；

6. 餐具按中外習慣成套配置，材質高檔，工藝精致，有特色，無破損磨痕，光潔、衛生；

7. 菜單及飲品單裝幀精美，完整清潔，出菜率不低于90%。

相關標簽：珠海市百雀酒店設備有限公司