珠海酒店設備公司：國內四星級酒店廚房工程建設標準！

一．餐廳及吧室

1. 有布局合理、裝飾豪華的中餐廳；

2. 有獨具特色、格調高雅、位置合理的咖啡廳(或簡易西餐廳)。能提供自助早餐、西式正餐；

3. 有宴會單間或小宴會廳。能提供宴會服務；

4. 有專門的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供飲品服務的場所；

5. 餐具按中西餐習慣成套配置，無破損，衛生、光潔；

6. 菜單及飲品單裝幀精致，完整清潔，出菜率不低于90%。

二. 廚房

1. 位置合理、布局科學，傳菜路線不與其他公共區域交叉；

2. 墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有地槽、有吊頂；

3. 冷菜間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備。冷菜間內有空氣消毒設施；

4. 粗加工間與其它操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷氣供給充足；

5. 有必要的冷藏、冷凍設施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干貨倉庫并及時清理過期食品；

6. 洗碗間位置合理；

7. 有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉，排污設施（地槽、抽油煙機和排風口等）保持清潔通暢；

8. 廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開、自動閉合的彈簧門；

9. 采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施；

10. 廚房與餐廳之間采用有效的隔音、隔味、隔氣措施；

11. 廚房采取有效的通風和排風措施，灶臺采取有效的通風和排風措施。

相關標簽：珠海廚房設備,珠海廚房工程設計